Готовим варенье на зиму из ягод черники — рецепты. Варенье из черники

Зимой, когда не хватает свежих ягод, витаминов и сил черничное варенье как никогда кстати. Черника издавна считается наиполезнейшим продуктом для улучшения зрения, и профилактикой от сердечных заболеваний и раковых опухолей.
Выводит шлаки, токсины и соли тяжелых металлов из организма. Да и кулинарии она занимает лидирующие места на кухнях у домохозяек. В ней содержится много полезных веществ, которые укрепляют сосуды: Se, Zn, Mn, Na, Ca, K, а также витамины группы В, витамины E, К, С, ниацин.

Так как оно содержит алкоголь, маленьким детям оно не рекомендуется, но для себя одну баночку можно припасти. Очень хорошо использовать в качестве наполнителя в пироги и другую выпечку.

Ингредиенты:

• 1 кг. черники;
• 200-300 гр. сахара
• 2 ложки рома
• 2 ложки воды

Способ приготовления:

1. Подготовить чернику: хорошенько отсортировать, помыть, немного раздавить. Затем подлить воды и варить, до размягчения ягоды постоянно помешивая;
2. К этой кашеобразной массе добавить сахар небольшими порциями. Важно при его добавлении, чтобы масса кипела;
3. Снять готовое варенье и добавить рома;
4. Залить готовое варенье в банки, которые должны быть завернуты во влажное полотенце, вытереть края и закатать. Перевернуть банки крышками вниз и накрыв их оставить остывать. Уже остывшие банки протирают увлажненной тряпкой.

Черничное варенье с земляникой

Смешивание черники и земляники играют большую роль в предупреждении вирусов. Помимо отличного вкуса, это варенье содержит просто огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют старению, а также обладают противовоспалительным действием. Земляника отлично справляется с сохранением красоты и молодости.

Ингредиенты:

• 1 кг. черники
• 500 гр. свежей земляники
• 1 кг. сахара
• 1 ст. воды

Способ приготовления:

1. Подготавливаем чернику и землянику: перебираем, моем;
2. Сделать сироп: сахарный песок и воду варить, постоянно помешивая;
3. Заливаем ягоды этим сиропом и выжидаем часа 4;
4. Затем просто поварить чернично-земляничное варенье на медленном огне до полной готовности.

Черничное варенье с малиной

Это варенье очень любимо как детьми, так и взрослыми. Черника в сочетании с малиной – это просто бомба витаминов. По своему составу веществ и витаминов малина очень схожа с черникой. Активирует процесс регенерации кожи и лечит волосы. Хорошо укрепляет иммунитет, что просто необходимо в зимний период, когда кругом много вирусов. Его можно добавлять, как в любую выпечку, так и наслаждаться при чаепитии.

Ингредиенты:

• 1 кг. черники
• 150 гр. малины
• 1200 гр. сахарного песка
• Полтора стакана воды

Способ приготовления:

1. Подготовьте ягоды: отсортируйте от листочков, веточек и прочего мусора, промойте хорошенько водой и отложите, чтобы черника и малина высохли;
2. Готовим сахарный сироп: в воду засыпаем сахар, и на медленном огне тихонько помешиваем до полного растворения сахара. Оставить еще пару минуток повариться после закипания;
3. Ягоды переложите в банку, залейте полученным сиропом и часа на 3, прикрыв крышкой, оставьте, для пускания сока и смешения ингредиентов;
4. Полученную массу положите в кастрюлю и на среднем огне варите до кипения. Потом поставьте огонь на минимум и варите до полной готовности. Не забывайте при это снимать пенку с варенья;
5. Банки и крышки простерилизовать;
6. Приготовленное варенье разлить по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Обмотать теплым полотенцем и оставить и на 24 часа.

Из него очень хорошо делать джем. Для этого необходимо просто добавить желатин на стадии сиропа.

Черника протертая с сахаром

Этот рецепт хорош тем, что в нем сохраняются все полезные вещества и витамины. Также черника протертая с сахаром обладает большим количеством пектина, что обуславливает ее желирующие свойства. Используется для варки компотов, при выпекании мучных изделий. Она идеально подойдет к мороженному и в качестве сладкого дополнения к чаю. Можно приготовить из нее вкусные напитки, залив черничную массу водой. А взбив с молоком и мороженным можно получить вкусный освежающий коктейль.

Ингредиенты:

• 1 кг. свежих ягод черники
• 600 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать промыть и оставить сохнуть;
2. С помощью блендера или мясорубки прокрутите чернику с 300 гр. сахара;
3. Данную массу перелить в кастрюлю и на медленном огне томить 20 минут, постоянно помешивая;
4. Затем туда засыпать оставшийся сахар и мешать до той поры, пока он окончательно не растает. Как только начинает кипеть, снимайте с огня и переливайте в заранее приготовленные банки и закройте крышками;
5. Такая черника должна находиться в прохладном месте: в холодильнике или кладовой.

Ароматное варенье из черники

Этот популярный рецепт, который прост в приготовлении и, тем не менее, не теряет своей актуальности.

Ингредиенты:

• 1 кг. черники
• Ванилин
• 1 кг. лимона
• 2 стакана воды
• 1 кг. сахарного песка

Способ приготовления:

1. Подготовить ягоды черники: перебрать, помыть, посушить;
2. Сделать сироп: 2 стакана воды и сахар варить до готовности;
3. Положить чернику в кипящий сироп, поварить немного, дать минут 5 покипеть. Охладить. Такую процедуру проварки провести 2 раза;
4. После всего добавить лимонного сока или на крайний случай можно заменить лимонной кислотой. Добавить чайную ложку ванилина.
5. Полученное варенье перелить в банки и плотно закрыть крышками. Перевернуть дном вверх и дать остыть.

Черничное варенье с яблоками в мультиварке

За что можно похвалить это варенье, так это за его легкую кислинку. Черника вместе с яблоком обладают отличными очистительными свойствами организма. Ну и наконец, одно из самых главных достоинств – это простота. Не нужно стоять долгое томительное время у газовой плиты.

На нашем сайте вы также можете узнать рецепт , который восполнит ваш витаминный запас даже зимой.

Ингредиенты:

• 1 кг. яблок
• 1,5 кг. сахара
• 1 кг. черники

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты: яблоки помыть очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, чернику перебрать, промыть, просушить;
2. Затем все продукты засыпьте в мультиварку. И на программе «Тушение» оставить на один час. Пару раз помешать, чтобы это все не пригорело.
3. Вот собственно и все готово. Осталось разлить по банкам и поставить их в укромное место на зиму.

Черничное варенье с медом и орехами

Варенье с необычными вкусовыми качествами не оставить равнодушными ни одного любителя сладенького. Поднимет не только иммунитет, но и настроение.

Еще одной из прекрасных витаминных заготовок, которые очень просты в приготовлении, является , рецепт и пошаговое приготовление которого, можно посмотреть на нашем сайте.

Ингредиенты:

• 100 мл. воды
• 2 стакана ягод
• 2 ст. ложки меда

Способ приготовления:

1. Ягоды помыть, положить в кастрюлю и добавить воды. Немного поварить;
2. Мед растопить на водяной бане и положить мелко нарезанные орехи;
3. Соединить ягодную массу с медом и орехами. Хорошенько все это перемешать. Готовить в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут.
4. Разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками.

Черничное варенье с ежевикой

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники и ежевики
• 1 кг. сахара
• Имбирь (по вкусу)

Приготовление:

1. Ягоды промыть и измельчить в блендере;
2. К этому пюре добавьте 1 кг сахара. Варить около 5 минут с момента кипения.
3. Для тех, кто любит пикантные вкусы, можно добавить немного имбиря.
4. Охладить и сложить в банки.

Вот какие несложные и вкусные варианты варенья можно сделать из черники. Главное проявить фантазию и на вашем столе будут стоять вкусные лакомства, которые никого не оставят равнодушными.

Вы также можете украсить свой стол в зимнее время , которое, без сомнения, понравится всем членам вашей семьи.

Пошаговые рецепты варенья из черники на зиму натурального, с агар-агаром, лимонкой, желатином

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

192 ккал.

Вариант 1: Классическое варенье из черники на зиму

Черника - нежная и сочная ягода, которая прекрасно себя чувствует в варенье. Лакомство порадует зимой, а также отлично подходит для приготовления разнообразных домашних десертов. Для варенья используются свежие, спелые, но не перезрелые ягоды. Сухую, мятую, зеленую или поклеванную птицами чернику желательно сразу отбраковывать. Также рекомендуется собирать чисто и в большую посудину, можно сразу в дуршлаг, чтобы лишний раз не пересыпать и не мять.

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 800 г сахара;
• 4 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классического варенья из черники

Высыпаем чернику в дуршлаг и начинаем промывать. Медленно опускаем в таз с водой и поднимаем, повторяем так несколько раз. Можно промывать ягоды под душем, но не сильно большой струей. Далее воде даем стечь, надолго не оставляем, иначе вместе с ней пойдет сок.

Пересыпаем чернику в кастрюлю или берем таз для варенья. Сразу добавляем сахар. Даем чернике выпустить сок. По времени это займет около двух часов или чуть больше, можно оставлять на всю ночь.

Отправляем чернику с сахаром на плиту, нагреваем, чтобы растворились остатки песка, затем снимаем пенку, которая появится при закипании. Чтобы масса сильно не поднималась, немного убавляем огонь.

Готовится классическое черничное варенье от 15 до 45 минут. Добавляем в конце немного лимонной кислоты, разведенной водой. Чем дольше происходит уваривание, тем гуще консистенция, но хуже вкус. Обычно время кипения в районе 20 минут. Но варенье не останется таким, как получилось, после остывания оно немного загустеет.

Разливаем горячую черничную массу в баночки, закручиваем крышками. Иногда варенье остужают, затем расфасовывают в стерильные и сухие банки, закатывают, можно поступать и таким способом. При высокой концентрации сахара и правильном хранении черника не должна закиснуть.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырого варенья из черники на зиму

Особенностью такого варенья является полное отсутствие тепловой обработки. Ягоды черники максимально сохраняют свой аромат и вкус, все витамины, но заготовка потребует специальных условий для хранения. Место должно быть темным и прохладным, идеально подходит холодильник или погреб.

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 1,5 кг сахара.

Как быстро приготовить варенье из черники

Чернику аккуратно промываем и сразу же выкладываем на салфетку. Можно оставить и в сите, но недолго, иначе постепенно от давления начнет вытекать срок. Чистую чернику высыпаем в кастрюлю либо в миску.

Добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. Сырое варенье лучше не готовить с целыми ягодами, сахар должен максимально смешаться с черникой.

В принципе, варенье уже готово. Периодически его размешиваем, чтобы песок растворялся. Как только крупинки разойдутся в черничном соке, раскладываем сладость в банки, надеваем плотные крышки и убираем в холодильник.

Остатки нерастворенного песка приведут к засахариванию черничного варенья, поэтому стараемся его полностью растворить. Если вдруг процесс идет медленно, то немного подогреваем массу и активно помешиваем. Можно приготовить измельченное варенье с помощью блендера, он прекрасно растворит и разобьет все крупинки песка.

Вариант 3: Густое варенье из черники на зиму

Из сочных ягод черники сложно получить густое, но вкусное лакомство. Нужной консистенции можно добиться длительной варкой, но она негативно отражается на результате. Чтобы такого не происходило, на помощь придут загустители. Самый простой, доступный и знакомый из них - желатин. Ниже можно найти рецепт с агар-агаром.

Ингредиенты

• 20 г желатина;
• 100 мл воды;
• 1,5 кг черники;
• 1,2 кг сахара.

Как приготовить

Чернику подготовить обычным способом, можно ее не просушивать после мытья, сразу пересыпаем ягоды сахаром и оставляем на пару часов или же делаем это накануне. Затем отправляем вариться на плиту, пену сразу вылавливаем, убираем. Прокипятим чернику пять минут. Остужаем.

Как только варенье остынет, перед второй варкой нужно замочить в воде желатин. Можно для разведения использовать черничный или другой сок. Время размачивания желатина обозначено на упаковке, но в среднем это около получаса.

Ставим нашу чернику снова вариться, теперь кипятим на маленьком огне около десяти минут, после чего закладываем желатин. Не нужно его отдельно растапливать, он отлично разойдется в варенье. Размешиваем, провариваем около трех минут. Если этого не сделать, получится мутное варенье.

Разливаем чернику в банки, укупориваем. Сначала варенье будет жидковатое, это нормально. Держим его сутки при комнатной температуре, после чего спускаем в погреб или в подвал, где желатин начнет работать. Перед употреблением можно ставить черничное варенье в холодильник.

Желатин в кулинарии стараются не кипятить, так как он утрачивает свои свойства, но к консервации это правило не относится, желательно загуститель немного проварить.

Вариант 4: Варенье из черники на зиму с агар-агаром

Агар-агар не так популярен, как всем известный желатин, но сейчас его также можно легко купить в магазинах. Загуститель очень полезен, а еще начинает работать уже при 40 градусах, ничего охлаждать не нужно. Такое черничное варенье будет напоминать джем, но с ягодками. Если добавить чуть больше агар-агара, то лакомство можно его даже резать ножом.

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 0,9 кг сахара;
• 140 мл воды;
• 7 г агар-агара.

Пошаговый рецепт

Ягоды черники смешать с сахаром, но не всем, оставляем 70 граммов для приготовления сиропа с агар-агаром. Оставляем основную массу на пару часов, пусть появится сок, а сахар растает. Можно чернику размять либо оставить в таком виде, как больше нравится.

Ставим варенье на огонь. Так как оно будет готовиться с загустителем, долго кипятить не будем. После появления пузырьков и снятия пены готовим буквально десять минут.

Сахар и воду смешиваем с агар-агаром, ставим на плиту и провариваем две минутки, помешиваем, затем выливаем в кипящее варенье. С черникой провариваем еще четыре минуты, после чего плиту сразу же выключаем.

Расфасовываем черничное варенье в баночки, после чего убираем на хранение. Уже через два часа можно посмотреть, как оно начинает густеть.

Агар-агар можно добавлять просто в горячую массу, смешав с водой или сахаром, тоже все должно получиться, но лучше проварить отдельно. В среднем этот загуститель нужно кипятить пять минут.

Вариант 5: Ароматное варенье из черники на зиму

Черника сама по себе сладкая, поэтому ее часто дополняют лимонным соком. Цитрус усиливает вкус, снижает приторность заготовки, а также помогает ей лучше сохраниться. Если помимо сока добавить еще и цедру, то лакомство заиграет необыкновенным ароматом. Здесь дана технология приготовления варенья с сиропом.

Ингредиенты

• лимон;
• 1,5 кг черники;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 ст. воды.

Как приготовить

Сахар соединить с водой, поставить на плиту. Снять и порубить с лимона цедру, добавить к ним, туда же выдавить сок. Размешиваем и нагреваем, после закипания варим три минуты.

Заливаем горячим сиропом чернику и оставляем на четыре часа. Не накрываем, конденсат нам не нужен. После остывания сливаем весь сироп или вынимаем ягоды шумовкой. Заливка окрасится, в нее выйдет немного сока, это нормально.

Ставим сироп на плиту и увариваем около двадцати минут, чтобы у нас получилось густое варенье. Добавляем чернику. Готовим вместе еще около пяти минут.

Расфасовываем черничное варенье по баночкам, даем немного постоять в перевернутом виде, затем убираем на хранение.

Почти также готовят лакомство без варки черники, для этого заливаем горячим сиропом ягоды не меньше трех раз с интервалом 4-5 часов, можно оставлять на ночь. Особенно такая технология хороша для плотной черники, ягоды сохранят не только вкус, но и целостность.

В сезон созревания летних ягод приходит пора домашних заготовок. Зимой они помогут вам вспомнить солнечные деньки и ненадолго перенестись в лето.
Одна из самых вкусных и полезных ягод, конечно, черника. Но, если в свежем виде она вам уже приелась - попробуйте сварить варенье из черники. Его приготовление займет немного времени, и оно станет вкусным дополнением к тостам, оладьям или блинчикам, а также обеспечит ваш организм полезными веществами.
Ингредиенты для этого рецепта черничного варенья нужно брать в расчете: два к одному. Это значит, что на килограмм ягод вам потребуется 500 грамм сахара. Также можно рассчитывать количество ингредиентов на любой рецепт.
В этой статье мы рассмотрим несложный рецепт на зиму, в котором будем использовать 500 гр. черники.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• Черника - 500 г;
• Сахар 250 г.

Как приготовить вкусное варенье из черники

Свежие ягоды необходимо перебрать, выбирая крупный мусор: листочки, веточки и сосновые иглы (черника растёт в хвойных лесах).


Взвесить 500 гр. черники на кухонных весах.


Взвесить 250 грамм сахара.


Чернику хорошо промыть.


Остатки воды слить и выбрать оставшийся мусор.

Ягоды засыпать сахарным песком, слегка перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2 часа, чтобы ягода пустила сок.


Немного позже размешать еще раз. Делать это бережно, иначе ягодки повредятся, и варенье получится менее вкусным.


Поставить ягоды на медленный огонь и изредка слегка помешивать, чтобы сахар растаял, но не пригорел. После закипания проварите ягоды еще 15-20 минут, и варенье будет готово. Не переживайте, если оно покажется вам жидким - после остывания варенье значительно загустеет.

Тизерная сеть

Хозяйке на заметку:

Как же мне повезло – я живу буквально в трех минутах ходьбы от леса. Первую ягодку черники я клюю прямо с куста, а когда наемся, приходит время собрать и варить вкусное варенье. И желательно, чтобы ягоды были целыми, и чтобы способ был простой и быстрый. Данным требованиям отвечают рецепты приготовления: варенье из черники пятиминутка, густое, без сахара, в мультиварке, с малиной, земляникой и брусникой.

Как вкусно сварить варенье из черники на зиму

Мы уже сварили компот из вкусной ягоды, хотите узнать рецепты — . Но уверена, вы согласитесь сейчас: черничное варенье на зиму сварить необходимо обязательно. Ибо пользы в ней немеренно. – отличное средство для предотвращения заболеваний сердца, укрепит сосуды, память сделает, как у молодых.

Вдобавок, я, как и Карлсон из мультика, варенье люблю и предпочту его любой конфете. Поэтому и запас лакомства у меня постоянно большой. Сегодня я делюсь рецептами заготовки на зиму, и сразу парочку полезных советов даю:

• Черника, ягода не слишком нежная, но действуйте осторожно, чтобы не помять. Наилучшее, и менее хлопотное решение – залить в тазике ягоды холодной водой. Мусор всплывет наверх и вам останется только выбрать нежелательные элементы.
• Практически по всем рецептам варенье варится без добавления воды. Решите поэкспериментировать и сами сочините рецепт, воду из него исключите, иначе лакомство выйдет чрезмерно жидким, а черничное варенье вкуснее, когда оно густое.
• Мне необычайно по душе добавлять к чернике еще какую–либо ягодку для разнообразия. Пойдут земляника, малина или брусника. Они, по счастью, поспевают в одно время с черникой.

Варенье из черники — простой рецепт

Наиболее простой десерт, какой можно придумать, по данному простому рецепту я варю уже не один год. Возникнет желание добавить в варенье чайную ложечку лимонного сока, чтобы ягоды были целыми — не останавливайте себя, влейте в самом конце приготовления.

Понадобится для варенья:

• Ягода – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

Как варить:

1. Обычно в лесной ягодке много мусора, поэтому не ленитесь, переберите её и затем промойте.
2. Сложите в кастрюлю, в которой будете варить лакомство, пересыпьте сахарком и оставьте на некоторое время, чтобы ягода успела пустить сок.
3. Размешайте деревянной ложкой (для черники лучше не брать металлическую) и на минимальной температуре начните доводить до кипения. Не торопитесь, пусть доходит не спеша.
4. После закипания засеките ровно 30 минут – время варки. Не отходите далеко от плиты, снимайте вовремя пенку и следите, чтобы десерт не подгорел.
5. Раскладывайте варенье горячим, закройте капроновыми крышками для консервирования. Их предварительно бросьте в кипяток, чтобы они плотно схватились за горлышко банки.

Варенье из черники в мультиварке

Мультиварка давно пришла в наш быт, и универсальностью вызывает большее уважение у хозяек, участвуя в заготовках на зиму. Черничное варенье не исключение и рецепт на удивление простой. Достоинств у варки немало: стоять рядом и караулить не нужно: заложил ингредиенты и пошёл по делам. Кстати, варенье из мультиварки густое, многие этого и добиваются.

Понадобится на варку:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

1. Очистите ягоду от мусора и промойте. Для варки в мультиварке желательно ягоду немного обсушить, избавившись от лишней воды — варенье получится густым по консистенции.
2. Засыпьте в чашу чернику, добавьте сахар, хорошенько размешайте, чтобы сахар распределился по чернике полностью.
3. Далее останется выставить режим «Тушение», «Варенье», и включить на 1.5 часа.
4. Разлейте по баночкам готовое варенье – зимняя заготовка готова.

Варенье из черники — рецепт без варки

Наиболее полезная заготовка та, что подверглась минимуму термической обработки, тогда сохранится максимум витаминов. Предлагаю рецепт варенья практически без варки. Боитесь, что десерт в данном случае не станет долго храниться — стерилизуйте крышки банки.

Возьмите:

• Ягодки – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

Как приготовить:

1. Отберите крепкие ягодки, для варенья по предложенному рецепту постарайтесь переспелые не брать. Промойте, слегка обсушите и засыпьте сахаром.
2. Когда из ягод выделится сок, чрезвычайно медленно начните нагревать чернику. Появились самые первые признаки закипания — выключайте огонь, десерт готов. Крайне быстро разлейте варенье и закатайте.

Как варить черничное варенье — пятиминутка

Наиболее популярный рецепт приготовления у хозяек — витамины здесь остаются в наибольшей сохранности. С подробным можно познакомиться, перейдя по ссылке — добро пожаловать.

Понадобится:

• Ягоды черники – 1 кг.
• Сахар – 0.7 кг.

Как варится:

1. Чистую ягоду нужно засыпать сахаром часов на пять, чтобы она успела выделить сок.
2. Когда появится сок, довольно медленно начинайте нагревать ягоду. Когда она закипит, поварите её ровно пять минут и уберите с огня. Не забывайте в эти 5 минут постоянно помешивать варенье.
3. Перед концом варки сделайте достаточно большой огонь, чтобы варенье сильно закипело, и сразу начните раскладывать по баночкам. Хранится заготовка в комнатных условиях (если закатать) и погребе.

Рецепт варенья с малиной и черникой

Они поспевают практически одновременно. И прекрасно дополняют друг друга по вкусовым качествам – каждый создает личную приятную нотку. Лакомство получатся невероятно ароматным, особенно, если малина будет лесной. Хотя… и садовая отлично подойдет. По предложенному рецепту смело варите десерт из ягод земляники, которую я лично собираю вместе с черникой. Допустимо сварить и десерт с брусникой.

Подготовьте:

• Сахар – 1 кг.
• Черника и малина – по 0.5 кг. каждой.

Как приготовить с малиной:

1. Переберите ягоду. Малина – ягодка крайне нежная, поэтому мойте её аккуратно, старайтесь не подавить. Промойте чернику, обе ягодки немного обсушите, и засыпьте сахаром.
2. Если ягода пустила сок, то пора приступать к варке. На минимальном огне дайте варенью закипеть. Вскоре начнет появляться пенка, снимайте её обязательно, иначе десерт не станет долго храниться.
3. Поварите варенье 10 минут и отставьте кастрюльку примерно на час, пусть немного остынет. Во второй раз варите лакомство дополнительные 10 минут и отправьте в банки.

Видео с рецептом десерта с лимоном

Черничное варенье без сахара – рецепт на зиму

Буквально пару столетий назад, когда сахар был в дефиците и слишком дорог, женщины варили лакомство и вовсе без сахара. Если по ряду причин, вам необходимо снизить количество сахара в пище, или совсем отказаться, приготовьте зимнюю заготовку по данному рецепту, и проблема будет решена.

Кстати, десерт получается густым, как многие любят. У него имеется единственный существенный недостаток – нельзя долго хранить. Поэтому варите небольшими порциями, зимой можно лакомство делать из замороженной ягодки.

• Черника – 1 кг.
• Желфикс – 15 гр.

Как приготовить:

1. Чистые ягоды небольшими порциями, прямо в дуршлаге ошпарьте кипятком, дайте стечь, и сложите в кастрюлю.
2. На минимальном огне потомите ягоду, чтобы появился сок. Появились первые признаки закипания — снимите, добавьте желфикс.
3. Размешайте и закатайте в небольшие, предварительно стерилизованные банки.

Черника на зиму в собственном соку

Следующий вариант зимней заготовки черники без сахара, чтобы ягоды были целыми. Она хорошо хранится в комнатных условиях, но если берут сомнения, положите чайную ложечку подсластителя.

1. Чистую, подготовленную к работе, ягодку разложите по банкам и накройте крышками.
2. Стерилизуйте на водяной бане. Черника начнет пускать сок, и опускаться вниз. На освободившееся место докладывайте следующие ягодки, а когда они осядут, кладите следующую порцию.
3. Продет примерно 40-50 минут, прежде, чем банка заполнится доверху и сок покроет полностью ягоды. После можно закатывать банки.

Черничное густое варенье – желе

Густое варенье – желе желательно непременно иметь в зимних закромах. Оно понадобится на выпечку. По рецепту предложено взять пол пакетика желфикса, но если захочется сделать десерт гуще, то приготовление это позволяет – берите полный пакет.

Понадобится:

• Сахар – 700 гр.
• Черника – 1 кг.
• Желфикс – пол пакетика.

Как сварить густое желе:

1. Чистые ягодки ошпарьте кипятком и измельчите, разминайте толкушкой, чтобы часть ягод осталась целой, и желе выйдет вкуснее.
2. Перемешайте чернику с сахаром и доведите, не торопясь, до кипения. Перед выключением огня, положите желфикс, размешайте варенье и сразу начните разливать по банкам. Баночки желательно простерилизовать.

Приятного зимнего чаепития, дорогие мои! Подобрала видео с интересным рецептом, а вдруг понравится больше. С любовью… Галина Некрасова.

Я недавно рассказывала, что была в Санкт-Петербурге и там впервые попробовала вкусную ягоду чернику и мы даже варенье из неё делали. Раз теперь у меня дочь живёт в крае, где черника в изобилии, решила сделать подборку интересных рецептов варенья из черники на зиму, а готовят его разными способами - без варки, пятиминутка, густое, а так же желе.

Конечно, кто-то скажет, что лучше бы эту полезную ягоду просто заморозить. Согласна на все сто, что заморозка лучший способ сохранения. Но лично у меня, да и у моей дочери нет столько свободного места в морозилке, поэтому я продолжаю варить варенья из разных ягод. Но стараюсь по максиму сохранить их полезные свойства, поэтому использую те рецепты, где требуется минимальное количество времени для приготовления, а можно сделать и без варки.

Начну свой обзор как раз с такого рецепта черничного варенья, его мы делали, когда я была в Питере.

Варенье из черники на зиму — рецепт без варки

В этом варенье сохраняются витамины по максимуму, потому что оно совсем не варится и можно регулировать количество сахара.

Хранить сырое варенье нужно только в холодильнике и если вы хотите положить мало сахара, то долго оно и в холодильнике хранится не будет. Поэтому его либо надо быстро уничтожить (а это не сложно, поверьте, потому что очень вкусно), либо можно положить в пластиковые ёмкости, например, в одноразовые стаканчики и в морозилку. Я ещё люблю сырое варенье заливать в формочки для льда, потом удобно эти кубики использовать в качестве добавок к кашам, йогурту. Если места в морозилке мало, то увеличиваем количество сахара, поэтому в ингредиентах я указываю его разное количество.

Ингредиенты:

• черника - 1 кг.
• cахар - 0,5 - 1 кг.

Как приготовить:

1. Черника — ягода лесная, при сборе могут попасть веточки, листочки. Поэтому надо ягоду перебрать или залить водой и мусор всплывёт. Ягоду помыть под проточной водой, дать стечь и немного обсохнуть.
2. Теперь ягоду надо измельчить, сделав из него пюре. С этой работой отлично справится блендер.
3. Добавить нужное количество сахара и ещё немного взбить блендером, что бы всё хорошо перемешалось. Подержите варенье пару тройку часов при комнатной температуре, что бы до конца растворился сахар.
4. Разложите варенье в стерильные банки, закройте крышками и поставьте в холодильник. Если же вы сделали для хранения в морозилке, то разложите в пластиковые ёмкости нужного размера.

Сырое варенье из черники и смородины

Ингредиенты:

• черника - 0,5 кг.
• чёрная смородина -1 кг.
• сахар - 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды помыть, хорошо просушить и измельчить небольшими порциями, добавляя сахар. Сделать это можно при помощи блендера, в комбайне или с помощью мясорубки.
2. Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, что бы полностью растворился сахар. Пока варенье будет стоять, периодически его перемешивайте.
3. Готовое чернично-смородиновое варенье переложите в стерильные банки, закройте крышками. Поскольку такое варенье готовится без варки, хранить его надо только в холодильнике.

Я предложила вам варенье, где смородины больше, чем черники, но можно сделать и в равных пропорциях.

Если вы всё-таки предпочитаете варенье варить и сделать это как можно проще, то есть рецепт и для вас.

Простой рецепт варенья из черники на зиму

Ингредиенты:

• черника - 1 кг.
• сахар - 0,6 - 0,7 кг.

Как сварить:

1. Ягоду помыть, выложить в посуду, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром и слегка встряхните, что бы сахар просыпался между ягодками.
2. Я не люблю добавлять воду в варенье, поэтому всегда оставляю его на несколько часов при комнатной температуре, что бы ягоды дали сок. Не обязательно ждать, что бы сахар полностью растворился, как только сока будет достаточно, можно уже ставить варить. Аккуратно перемешайте, если хотите, что бы ягоды остались целыми, от тепла быстро растворится и оставшийся сахар.
3. Варить варенье нужно 20 — 30 минут, снимая пенку. Горячим разлейте в стерильные банки и закройте горячими крышками.

Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.

Скажите, что это ещё проще варенье, раз пятиминутка. Но нет, варить мы его будем пару дней, но не пугайтесь, много времени оно у вас не отнимет. Варится такое варенье этапами по 5 минут каждое, отсюда и название, я обычно по такому рецепту варю , мне оно очень нравится.

Ингредиенты:

• черника - 1 кг.
• сахар - 600 - 700 гр.

Как готовить:

1. На начальном этапе делаем всё, как и в предыдущем рецепте - чистую ягоду засыпаем сахаром, оставляем, что бы дала сок.
2. Ставим на огонь и начинаем варить, сначала на медленном огне, если сахар ещё не весь растворился, аккуратно помешивая.
3. Когда сухого сахара не останется, то огонь можно прибавить, довести до кипения и варить 5 минут. Снять пенку и оставить его до полного остывания, лучше часов на 10, что плоды черники пропитались соком.
4. Следующий этап варки будет таким же - варим 5 минут и оставляем на 10 часов. Всего таких этапов мы сделаем четыре. После последнего этапа мы не будем ждать, когда оно остынет, разольём его по стерильным банкам, остывать оно уже будет у нас под крышками.

Как приготовить из черники варенье желе на зиму

Добавляя при варке варенья желатин мы получаем густое варенье, которое очень хорошо зимой использовать в качестве конфитюра для выпечки, так же желатин позволяет тратить на варку минимум времени.

Ингредиенты:

• черника - 1 кг.
• сахар - 0,7 кг.
• желатин - 2 ст. л.
• вода — 100 мл.

Как приготовить:

1. Хорошо помыть лесную ягодку и засыпать сахаром, оставить, пока не даст сок.
2. Ставим посуду на небольшой огонь и варим 10 минут.
3. Равномерно рассыпать сухой желатин на варенье, добавить воды, хорошо перемешать и проварить буквально 3 минуты.
4. Разложить в стерильные банки, закатать крышками и сразу поставить в то место, где оно будет храниться, что бы его лишний раз не кантовать, так как будет происходить процесс желирования.

Густое варенье из черники и малины на зиму

Хотите ещё один вариант варенья ассорти, соедините малину и чернику, это будет полезное, вкусное варенье с приятным малиновым ароматом.

Ингредиенты:

• черника - 500 гр.
• малина - 500 гр.
• сахар - 800 гр.

Как готовить:

1. Ягоды подготовить, сложить в посуду, в которой будите варить варенье, засыпать сахаром.
2. Как только ягоды выделят сок, поставить варить. Варим 15 минут, снимая пенку и снимаем с огня. Снова будем варить, как только варенье остынет и вновь ровно 15 минут. Вновь остужаем и ставим варить третий раз и уже тогда раскладываем по банкам.

Конфитюр из черники с соком лайма и мятой — видео рецепт

Ещё один вариант черничного варенья посмотрите в видео.

Вот такой получился у меня обзор рецептов варенья из черники на зиму. Они не сложные в приготовлении, так что смело берите их себе на заметку.

Елена Касатова. До встречи у камина!